廚房設(shè)備如何維護(hù)？請看下面的詳細(xì)介紹。

1、熱灶間設(shè)備：雙頭雙尾、蒸箱、低湯灶維護(hù)

每個(gè)月要對熱灶間的設(shè)備進(jìn)行檢查，如果遇到爐火意外熄滅的現(xiàn)象首先要關(guān)閉燃?xì)忾y，然后將火種閥排除殘氣重新點(diǎn)火。在清洗爐臺時(shí)，不要用水沖洗電源的開關(guān)和風(fēng)機(jī)，以免降低絕緣性對風(fēng)機(jī)造成損壞。

2、搖擺水嘴、星盆磁心水嘴維護(hù)

要對水嘴進(jìn)行定期檢查，查看是否有跑、滴、漏的現(xiàn)象。

3、粗加工設(shè)備：絞肉機(jī)、切片機(jī)維護(hù)

在每天用完設(shè)備后必須要進(jìn)行沖洗工作，只能用潮濕的布進(jìn)行擦洗不能用水沖，在平時(shí)使用過程中不要超負(fù)荷使用。

4、冷庫、冷柜維護(hù)

維護(hù)：冷柜和冷庫必須要每周定期清洗，每次要在電源切斷后3分鐘以后才能啟動(dòng)，里面的物品擺放要留有間隙，以保證箱內(nèi)冷氣能正常循環(huán)。

5、和面機(jī)、打蛋機(jī)、攪拌機(jī)、壓面機(jī)維護(hù)

每天用完后必須將這些設(shè)備清洗干凈，使用時(shí)注意不能超負(fù)荷運(yùn)行。

6、電餅鐺、電烤箱維護(hù)

像是電餅鐺和烤箱這種設(shè)備需要每天用完后都進(jìn)行清掃，按照說明書上的要求操作。

7、洗碗間的設(shè)備 洗碗機(jī)維護(hù)

首先要了解洗碗機(jī)的使用說明。每次用完后要換水、清洗，并將設(shè)備擦拭干凈，將洗劑液、干燥劑準(zhǔn)備好。

8、餐具用品維護(hù)

每次使用餐具錢要進(jìn)行正常的洗刷和消毒，餐具必須要輕拿輕放，要統(tǒng)一集中整理，存放要合理做到分類存放和分檔存放，在清洗時(shí)不要有積壓的現(xiàn)象，以免對餐具造成損壞。

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