廚房設(shè)備灶具的清洗、消毒一般分為清洗、沖刷、消毒、存放四個步驟：

1、 清洗：是將灶上用具放在按比例調(diào)制的洗滌劑水溶液中，對灶 上的用具進(jìn)行徹底的洗刷，以除去灶上的污物、油漬等。 

2、 沖刷：把清洗過的烹飪用具用流動的水，將用具上的洗滌液沖刷干凈。 

3、 消毒：灶上的用具一般采用煮沸或蒸汽消毒的方法，可將灶上 的炊具放入100度蒸汽加熱5分鐘以上。每天一次。

4、 存放：將消毒過的灶上用具晾干后放入專用的櫥柜內(nèi)存放，并 確保櫥柜干凈衛(wèi)生，以免造成灶上用具再次污染。

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